Mi nombre es Eugenia, soy Nutrióloga, Educadora en Diabetes y Health Coach Certificada Especialista en Diabetes bilingüe. Además, vivo con diabetes tipo 1 desde 1995. En 2019, comencé Healthy Diabetes, un proyecto que incluye recursos educativos y acompañamiento en el manejo de la diabetes.

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Uno de mis objetivos es empoderar a quienes tienen prediabetes y diabetes no solamente a alcanzar sus metas en el manejo de la glucosa sino vivir plenamente sus vidas. Me gusta ofrecer asesoramiento en nutrición y educación en diabetes tanto de forma individual como en grupo.

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Tengo una amplia experiencia trabajando en línea con diabetes (tipo 1, tipo 2, LADA, diabetes gestacional, prediabetes) y contribuyendo a prevenir o retrasar su diagnóstico y las complicaciones que conlleva.

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Soy autora del libro "Soy Diferente y me Gusta", desarrollado en torno a la importancia de la aceptación cuando se vive con diabetes y del recetario bajo en carbohidratos "Sweet · N · Healthy" donde encontrarás recetas deliciosas, fáciles y de hacer y que. además, impactarán poco tu glucosa. Recientemente, he sido coautora del libro "Había una vez una Diabetes", que aborda el agotamiento por diabetes desde una perspectiva profesional y con un toque personal y único. También soy coautora del capítulo "Evaluación del estado de nutrición en condiciones especiales" del libro "Evaluación del estado de nutrición en el ciclo de vida humano" de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN).

 

Colaboré en la traducción del inglés al español del libro "Think Like a Pancreas" y "Rufus Comes Home". Además de realizar la traducción de los libros "Rosie Becomes a Warrior" y "Rosie the Type 1 Diabetes Warrior Goes to Diabetes Summer Camp".